周は洪洞県の特産品で、元代に最初に登場した。最大の特徴は、塩、ラー油（羊の乳で作られた）、水色など、最も一般的な調味料だけを加えたスープです。唐辛子、味の素、八角などをじっくり煮て土鍋にするのは、モンゴルの羊肉の食習慣に似ている。

羊のステーキ、あなたのコンプレックス、砕けました。雑然としない、味がない。羊頭蹄血、心腸、すべて捨てない、少ない同じ、箸で作ると軽くなる。洗濯はより細かい作業です。下水道はよく10回洗って、しばらく水に浸す必要があります。この水の処理は、脂っこいほどきれいで、羊の箸の独特な特徴がある。それからナイフで異なる様式、塊状、糸状、条状、腹部に切り、製品は薄く切り、心肝血肺の割合は均一であるべきである。千切りにして鍋に入れ、弱火で煮立たせ、細春雨も添える。食べる時は個人の好みに応じて麻辣麺、香菜、ネギ、生姜末などを配合する。

羊の滓は羊の内臓を鍋に入れ、さまざまな色、異なる肉、味は麻辣で生臭くなく、スープは美味しく、輸入生津、栄養豊富、北方の気候は寒く、冷たいものを食べることができ、通常半碗の食べ物は吸う前に、何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も食べて、汗で背をかく。経済的で食べやすい。