洪洞県は汾河に頼ってスッポンを豊富にしている。スッポンやスッポンは、通称「八王」と呼ばれ、栄養価の高い食べ物であり、陰虚、湿熱、骨蒸しなどの病気の主治薬でもあり、活血通絡、消腫積の効果を持つ貴重な薬材でもある。

地元のスッポンは地元ならではの風味料理で調理されている。スッポンと鶏肉を原料に作られた有名な「覇王別姫」は、色が美しく、栄養が豊富だ。